La Escuela de Hostelería ‘La Cónsula’, en Málaga, ha formado ya a casi 1.500 alumnos en los últimos 32 años. La consejera de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo en funciones, Rocío Blanco, ha destacado, durante su visita a las instalaciones, que esos datos confirman al centro adscrito al Servicio Andaluz de Empleo (SAE) como «todo un referente nacional e internacional en el ámbito de la formación de excelencia». En la actualidad, las seis escuelas de Hostelería del SAE (Cádiz, Islantilla, ‘La Laguna’, en Baeza; CIOMijas, ‘La Fonda’, en Benalmádena, y ‘La Cónsula’, en Málaga) están impartiendo 42 acciones formativas en las que participan 252 alumnos, la mitad de ellos en la provincia de Málaga. En el caso de esta última, el plazo de matriculación del próximo curso 2026-27 continúa abierto.
Blanco ha participado en la entrega de diplomas a 33 alumnos de ‘La Cónsula’ que culminaban su preparación en los itinerarios de Cocina y Sala. A todos los ha felicitado «por el esfuerzo y el compromiso» demostrado durante los dos últimos años, y les ha recordado que esa dedicación les abre ahora las puertas al inicio de prácticas en prestigiosas cadenas hoteleras y también facilita su acceso al mercado laboral. En ese sentido, ha subrayado que los conocimientos «de altísimo nivel» que han adquirido tienen un impacto real, ya que las escuelas de Hostelería del SAE cuentan con un nivel de inserción laboral cercano al 100%.
«Es una formación actualizada, que tiene en cuenta las nuevas tendencias en gastronomía y restauración, con lo que damos respuesta a las verdaderas necesidades de contratación de las empresas del sector», ha subrayado la consejera en funciones. Otro de los «grandes valores» del modelo de aprendizaje que caracteriza a ‘La Cónsula’ es, ha detallado Blanco, «el contacto directo» con la profesión. De hecho, los alumnos que ahora concluían sus itinerarios han atendido a 3.640 comensales durante los últimos meses en el restaurante de la escuela. «Es algo fundamental para conseguir el objetivo principal que nos planteamos: formar a los mejores profesionales en sectores estratégicos de nuestra economía», ha añadido.
Un sector con una alta demanda
Blanco ha recordado que ‘La Cónsula’ y el resto de escuelas de Hostelería del SAE cumplen con la función de incorporar al mercado de trabajo «perfiles profesionales especializados y con la mayor cualificación posible», y lo hace además en un momento clave para el sector por su notable aportación al conjunto de la economía andaluza y como contrapeso a los problemas de déficit de personal que las empresas transmiten desde hace años.
La comunidad autónoma lidera el empleo en la hostelería a nivel nacional, concentrando casi el 18% del total de afiliados en España. El sector emplea a más de 348.000 personas en Andalucía, según los últimos datos de afiliación a la Seguridad Social, correspondientes al mes de abril. De ellos, Málaga aporta 108.359 cotizantes, de los que casi 15.200 son autónomos. La provincia ha registrado un incremento de 14.435 afiliados más en la hostelería desde el pasado mes de diciembre.
Andalucía es también la primera región de España en cuanto a número de empresas turísticas, con el 17,59% del total nacional. De ellas, un 68,4% están dedicadas a la restauración. Una realidad que, como ha subrayado la consejera en funciones, obliga en el plano laboral a «continuar impulsando, como hasta ahora, una formación conectada con el empleo real y con las necesidades del tejido productivo». En el caso de la Consejería de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo, de los 11 centros que conforman la red de Escuelas de Formación del SAE, seis están especializadas en el ámbito de la Hostelería, y de ellos tres (La Cónsula, La Fonda y el CIOMijas) tienen su sede en la provincia de Málaga.